20150702快樂生活一點(diǎn)通美食：羊肉的特色做法

　　羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一種食物。羊肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃羊肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充能量。那么如何做出美味的羊肉料理呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥爆羊肉

　　原料：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

　　制作過(guò)程：

　　1、先把羊腿上面的筋給去掉，然后將羊肉切成一片一片的，把香蔥也切成一片一片的留作備用。

　　2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

　　3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。

　　羊肉湯

　　原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。

　　制作過(guò)程：

　　1、先把羊肉切成一塊一塊的，然后放到鍋里面進(jìn)行燒，然后把各種調(diào)味料放進(jìn)去煮，等到煮熟了，在將肉撈出來(lái)。

　　2、鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成。

　　孜然羊肉

　　原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。

　　制作過(guò)程：

　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

　　2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。

　　紅燒羊肉

　　原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。

　　制作過(guò)程：

　　1、把羊肉放到鍋里面，等到燒好之后，在把它撈出來(lái)，再把青蒜切成一段一段的。

　　2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(折松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右，見已酥時(shí)撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時(shí)加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。

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