20160105快樂生活一點(diǎn)通：醬肘子的做法

　　醬肘子的做法是非常豐富多樣的，醬肘子非常美味，而且吃起來很爽口，時(shí)常食用有利我們的身體健康。那么日常生活中醬肘子的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬肘子的做法

　　材料

　　豬前肘。

　　調(diào)料

　　花椒，大料，綠青豆，蔥，姜，蒜。

　　草果，香葉，冰糖，捆肘子的細(xì)白繩。

　　做法

　　1、首先我們就是要將豬肘子清洗干凈，然后再用小刀仔仔細(xì)細(xì)地將肘子上面的細(xì)毛臟泥刮凈，這一步是非常關(guān)鍵的。

　　2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好。

　　3、鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈。

　　4、然后在鍋中加入上適量的水，并將水燒開，然后加入月桂葉、草果、八角、小茴香、蔥段、姜片、大蒜等進(jìn)行熬制。

　　5、將焯好的肘子從鍋中撈出。

　　6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個(gè)比較細(xì)，鍋燒熱放少許油放入冰糖。

　　7、小火待冰糖慢慢融化。

　　8、等到將冰糖煎至琥珀色的時(shí)候，我們就可以用竹鏟子慢慢攪拌，記住這一步時(shí)火千萬不要大，防止糊鍋。

　　9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大。

　　10、當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，準(zhǔn)備隨時(shí)離火烹入開水，糖色就成功了。

　　11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里。

　　12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點(diǎn)，大火燒開，烹入紹酒。

　　13、轉(zhuǎn)成中火蓋蓋。

　　14、一小時(shí)后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味。

　　15、中火醬制半小時(shí)待肘子入味。

　　16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉(zhuǎn)大火收汁。

　　17、將肘子在大鍋中翻個(gè)，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

　　18、后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結(jié)實(shí)，哈哈成功了。

　　19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，并收攏湯汁。

　　20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。

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