20170320快樂生活一點通菜譜：燉羊肉的做法

　　在生活中，大家經(jīng)常會吃到肉類食物，吃的多的還是雞鴨魚豬肉，對于羊肉一般都是在冬天食用，今天快樂生活一點通菜譜給大家?guī)砹?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1239853-1.html' target='_blank'>燉羊肉的做法，希望大家能夠喜歡，羊肉的功效有很多，羊肉的營養(yǎng)價值也是十分豐富的，下面就跟著視頻一起來學(xué)習(xí)下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　食材明細

　　羊肋排5斤、白蘿卜2斤、鹽適量、糖適量、桂皮適量、香葉適量、蒜瓣適量、姜片適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量。

　　燉羊肉的做法步驟

　　1、羊肋排洗凈切塊，大小看個人喜好。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。

　　2、開油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒過的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

　　3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。

　　4、倒入料酒和老抽，繼續(xù)翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。

　　5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

　　6、接著就轉(zhuǎn)小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續(xù)慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。

　　7、加入適量的鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調(diào)味了。

　　羊肉功用

　　1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一

　　羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

　　此外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。

　　2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一

　　寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎，養(yǎng)肝等功效。

　　對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。適用人群一般人都可以食用，尤其適用于體虛胃寒者。適用量：每餐50克。

　　3、虛胖男人

　　羊肉消脂調(diào)查研究指出：中國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì)。虛胖男人進補的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，炒菜時少放油，多采用清蒸、清燉、涼拌等烹調(diào)方式。羊肉，因其含左旋肉堿，可促進脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。

　　4、腎虛男人

　　羊肉溫補腎虛的男性多表現(xiàn)為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀。腎虛男人的進補原則是：多食用一些偏于溫?zé)嵝蕴貏e是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物。

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