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主材
牛腩、土豆、咖喱、洋蔥、大蒜。
做法
1、上好的牛腩切大塊。我選的牛腩是已經(jīng)切成條狀的了，大家可以清晰的看到每一塊肉都帶有整齊的筋膜，這種肉口感特別好。
2、切好的牛腩用清水浸泡半小時(shí)，沖洗掉血水，撈出。
3、煮鍋水開后放入牛腩，焯至變色后撈出瀝干。
4、洋蔥半個(gè)切小塊，大蒜切碎。
5、鍋中坐油，五成熱放入蒜碎和洋蔥粒，中小火慢慢煸炒至洋蔥透明時(shí)，加入咖喱粉，小火繼續(xù)煸炒至有濃郁的香味飄出，加入牛腩翻炒均勻。
6、加入適量開水，燒開后移入高壓鍋，上汽后壓15至20分鐘即可。吃之前可加入土豆塊燜20分鐘至土豆酥爛。
1. 將嫩光雞洗凈，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;
2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水;
3. 洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)末;
4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制;
5. 待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;
6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;
7. 煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;
8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
香港咖喱魚蛋的做法
材料
魚蛋、炸魚蛋、咖喱、椰漿、洋蔥、青紅辣椒、食用油。
做法
1、將魚蛋、炸魚蛋用水沖洗一下。
2、青紅辣椒洗凈、去籽，切成小方塊;洋蔥洗凈，一部分切成和辣椒大小的方塊，一部分切碎粒。
3、鍋里加入適量油，下洋蔥粒爆香，倒入適量清水，放入咖喱塊，煮至咖喱融化。
4、放入魚蛋、炸魚蛋，再倒入椰漿，熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透。
5、加入辣椒塊、洋蔥塊，拌勻微煮一會(huì)兒，然后用竹簽串起來即可。
