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美式紅燒牛肉面的做法
原料
牛腩1斤、大蕃茄1顆、白蘿蔔1/2條、蔥2支、老姜數(shù)片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量，拉面、青菜、酸菜、蔥花、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、滷包1個。
做法
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
3、鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
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牛肉面的做法
食材
牛肉200g、面粉適量、鼠尾草籽適量、老湯適量、雞蛋適量、鹽適量、辣椒適量。
步驟
1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。
2.加入面粉。
加入鼠尾草籽。
3.將其攪拌均勻，成為絮狀。
4.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。
將小面片依次放入，反復(fù)壓成大的面片。
5.將其壓成規(guī)整的面片。
壓成邊緣規(guī)整的面片后，轉(zhuǎn)3檔，壓薄片一次，再轉(zhuǎn)5檔，出薄片一次。
6.出條。
7.鹵牛肉切大塊。
8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內(nèi)，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。
9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。
10.根據(jù)口味，加入少許鹽調(diào)味，出鍋即可。
嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調(diào)味。
