玉蘭片

原料別名：南參

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每餐60克

禁忌人群：一般人群均可食用。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。主要產(chǎn)地是湖南、江西、福建、浙江等地。

2營養(yǎng)分析

它含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；
2. 有上火發(fā)炎癥狀時(shí)、懷孕后不宜食用。

4食用指導(dǎo)

泡發(fā)玉蘭片：
1、先在容器中倒入開水，把玉蘭片放進(jìn)去浸泡，并蓋緊容器蓋子。10小時(shí)后，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸后用文火再煮10分鐘左右撈出。
2、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時(shí)，每3小時(shí)換一次淘米水。在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經(jīng)發(fā)透，反之，則繼續(xù)浸泡。

5食療作用

桂圓原產(chǎn)于中國南方，是亞熱帶的珍果之一。漢代以前即已栽培。傳說南越王趙佗曾以桂圓進(jìn)貢給漢高祖?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載有龍眼“久服，強(qiáng)魄聰明，輕身不老”?！赌戏讲菽緺睢分^“魏文帝召群臣曰：南方果之真者，有龍眼、荔枝”，并對其生、形態(tài)作了具體描述。對其保健功效，李時(shí)珍說“食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良”。食籍也多有記載。今為民間常用滋補(bǔ)食品之一。

6食材文化

玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。

7溫馨提示

凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質(zhì)好；而表面萎暗，呈灰白色者質(zhì)量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。