甲魚(yú)

紅燒甲魚(yú)

甲魚(yú)砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3厘米的塊，甲魚(yú)裙另用；豬里脊肉切成3厘米見(jiàn)方的塊；...

類別福建菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 滋陰調(diào)理 

工藝油爆

枸枳鱉裙

鱉宰殺治凈，取鱉裙洗凈后切成5×2厘米的塊，放60℃熱水中泡一下，除去外膜，下沸水鍋焯水，再洗凈；豬里脊肉切3塊，焯水；...

類別福建菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 滋陰調(diào)理 

工藝油爆

生扒八寶甲魚(yú)

甲魚(yú)砍去頭，瀝凈血，放沸水鍋氽一下，去外膜，剖開(kāi)肚，去內(nèi)臟，洗凈，裝燉罐；甲魚(yú)內(nèi)放入生姜、蔥結(jié)、八角、醬油、料酒上籠屜蒸...

類別福建菜補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 滋陰調(diào)理 

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魯式黃燜甲魚(yú)

將活甲魚(yú)仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時(shí)，立即用手指攥住甲魚(yú)的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出凈血后，清洗干凈；清洗干凈的甲...

類別山東菜滋陰調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

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