油菜薹

原料別名：蕓薹、寒菜、蕓薹菜、薹菜、菜薹

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每餐50～100克

禁忌人群：目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

適用人群：一般人均可食用。

1原料介紹

油菜薹滑嫩、清香，口感可與紅菜薹媲美，且因油菜不長(zhǎng)蟲無(wú)需打農(nóng)藥，堪稱健康食品。

2適宜人群

一般人群均可食用

3食療作用

京冬菜始于清光緒年間，濤雒“裕源”號(hào)主丁德臣家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。到清宣統(tǒng)年間收丁惟地、丁惟國(guó)兄弟二人為徒，技術(shù)水平不斷提高，京冬菜生產(chǎn)也漸具規(guī)模，并雇傭30余人。年運(yùn)銷上海200壇左右(每壇80公斤)，美名震滬，貨到即爭(zhēng)購(gòu)一空。京冬菜的生產(chǎn)，從“裕源”號(hào)，逐漸擴(kuò)及到濤雒的“同生”、夾倉(cāng)的“森泰”、日照城東關(guān)的“復(fù)立”、“瑾德齋”等商號(hào)。建國(guó)后，由縣社醬園、縣商業(yè)局釀造廠，濤雒、西湖等鎮(zhèn)醬園先后效法生產(chǎn)，供不應(yīng)求。
川冬菜創(chuàng)始至今大約有200多年歷史，系四川特產(chǎn)腌菜之一，與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱巴蜀四大名腌菜，暢銷國(guó)內(nèi)各大城市。

4食材文化

油菜薹味甘、性辛、涼；
有散血消腫之功效。