赤小豆

原料別名：紅小豆、紅飯豆、米赤豆、赤豆、朱小豆、紅豆

原料分類：干豆類及制品

食用提示：每次30克

禁忌人群：尿頻的人少食。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

赤小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。

2營養(yǎng)分析

1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；
3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

3適宜人群

一般人都可食用
1. 尤適宜中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓、心血管病等患者；
2. 孕婦及脾胃虛寒者應(yīng)忌食慎食。

4食用指導(dǎo)

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學(xué)的食用方法。

5食材文化

赤小豆性平、味甘、酸；歸心、小腸經(jīng)。
具有健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。

6溫馨提示

赤小豆與相思子二者外形相似，均有紅豆之別名。相思子產(chǎn)于廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當作赤小豆服用而引起中毒的，食用時不可混淆。
巧用紅豆：用毛巾做一個口袋，將生紅豆倒入袋里，再將袋子縫起來即可。睡覺前，將做好的袋子放入微波爐里溫兩分鐘，放到被窩內(nèi)，溫度可以保持約三小時。因為紅豆是豆類中含水量最少的，加熱以后溫度不容易下降，而且可以重復(fù)使用，很經(jīng)濟實惠。除了睡覺時用，也可用于肩膀或關(guān)節(jié)等地方。