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豆腐腦
原料分類：干豆類及制品
食用提示：每次1碗，約50克
禁忌人群：凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
適用人群：一般人群均可食用。適宜中老年體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜。
1原料介紹
豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達(dá)92%～98%。
2營養(yǎng)分析
豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
3適宜人群
有實(shí)火、邪熱者禁服。
4食用指導(dǎo)
豆腐腦最好不用香蔥為作配料。
5食療作用
《綱目》云：“金櫻花當(dāng)作金罌，謂其子形如黃罌也。石榴、雞頭，皆象形。”按罌為小口大腹酒器，與金櫻正相似。糖罐、糖果得，皆以形、味名之。
6食材文化
豆腐腦性平、味甘；
有補(bǔ)虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
有補(bǔ)虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
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