鴨翅

三鮮瓤鴨膀

凈雞脯肉去掉脂皮和白筋，砸成細泥；冬筍、罐頭鮮蘑都切成碎末；將以上原料放在一起，加入姜末、精鹽、黃酒5克、味精、熟雞油1...

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工藝油爆

炒全鴨

把青蒜段、蔥段、雞鴨湯、濕淀粉、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋放在一起，調(diào)成芡汁；把已加工好的鴨掌、鴨舌、鴨膀、鴨胰、鴨肫、...

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工藝油爆

醬鴨膀

將鴨膀從下端的關(guān)節(jié)處剁去膀尖洗凈；將鴨翅放入盆中，用紅曲粉拌勻，再下雞鴨湯、醬油、黃酒、白糖、精鹽、味精、桂皮、八角、蔥...

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鹵鴨翅膀

鴨翅膀洗凈；姜洗凈，切小塊與鴨翅膀一起放入滾水中氽燙，撈出備用；鍋中加半鍋水，放入所有調(diào)料，再加入鴨翅膀大火煮滾，然后改...

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