麂子肉的做法 怎么做麂子肉好吃(10)

  依次將12張玻璃紙包完。

  3.炒鍋置于旺火上,注入花生油,六成油溫時(shí),依序放入紙包麂肉。

  約炸2到3分鐘,紙包充氣起,即可撈出瀝去油,裝盤(pán),趁熱上桌。

  4.上桌時(shí),給客人每人夾一包至座碟中,由客人自己解包。

解包時(shí)的陣陣香氣使食者倍感新鮮,熱烘衛(wèi)生

  解包時(shí)的陣陣香氣使食者倍感新鮮,熱烘衛(wèi)生。

  制作提示

  1.紙包不能太松也不能太緊,封口要包得嚴(yán)密,炸制時(shí)不能讓油浸入里面。

  2.即包即炸,不宜放久,炸時(shí)掌握好油溫并用手勺不斷澆油在紙包上面。

  3.不同包裹物要針對(duì)不同調(diào)料進(jìn)行配制,并且要操持餡心中有足夠的水分。

  小炒臘麂子肉

  主料

臘麂子肉200克、青辣椒3個(gè)

  臘麂子肉200克、青辣椒3個(gè)。

  1. 把臘麂子肉用開(kāi)水焯一下,煮1分鐘,水要蓋過(guò)麂子肉,撈出來(lái)用溫水多清洗一下,買(mǎi)的臘麂子肉一般很咸,油膩,感覺(jué)臟,洗了后就不會(huì)很咸。

  味道更好些。然后把肉撕下來(lái),切小塊。辣椒,大蒜,姜切好備用。

  2. 準(zhǔn)備炒菜,熱油爆香大蒜,姜。放入麂子翻炒,不用放鹽。再放辣椒。再放料酒,醬油,雞精。炒香出鍋。

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