麂子肉的做法 怎么做麂子肉好吃(11)

  湖南麂子肉怎么做

  配料

  八角茴、大蒜子。

  大蒜子去皮。

  開始做麂子肉

待糖熔化變成醬油色,倒入麂子肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色

  先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖,(上色用)這時(shí)火要開小一點(diǎn),待糖熔化變成醬油色,倒入麂子肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。

  開始燜

  放入足夠的熱水,要蓋過肉多一點(diǎn),燒開后改小火。

  加蓋

  加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右

  等水份燒干開始出油時(shí),加入大蒜子(里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻,再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的,這樣燒出來的大蒜子很粉,味道很好!

  順便說一句:正宗的湖南麂子肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的!為了好看,大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會讓人更有食欲的。

  蒜炒麂子肉

  主料

  麂子肉400g,大蒜、青辣椒、鹽、料酒、醬油、味精、生姜都適量即可。

  做法

麂子肉400g,大蒜、青辣椒、鹽、料酒、醬油、味精、生姜都適量即可

  1. 將麂子肉切成小塊。

  2. 準(zhǔn)備適量的大蒜,斜切。

  3. 辣椒和姜,也斜切。

  4. 把麂子肉在熱水里撈一撈,肉塊變色即可,瀝去水分。

  5. 熱鍋,油熱后,下大蒜,姜片爆炒出香后,加入麂子肉,加辣椒,加料酒,醬油,鹽,味精。略炒,出鍋裝盤即可。

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