排骨怎么做好吃 美味排骨給您健康生活(14)

  排骨食譜大全

  排骨雜菜湯

排骨雜菜湯

  排骨泡去血水洗凈,鍋中燒開水倒入排骨焯一下,焯時倒入適量料酒和姜汁去腥。

  冬瓜、萵筍、白蘿卜、南瓜洗凈去皮切塊。

  鍋中燒開水,倒入所有蔬菜塊焯至斷生。

  炒鍋少許油燒熱,放入蔥段、姜汁、幾滴生抽爆香,倒入排骨翻炒,加入適量清水大火燒開轉小火燜燉1小時,可加入適量八角。

  1小時后撈出八角和蔥段,加入蔬菜塊,放入少許鹽、雞精繼續(xù)燜煮10分鐘即可。

  根據(jù)個人喜好撒入蔥花、香菜,淋入香油。

  菠蘿古老排骨

  排骨洗凈放入開水中焯一下,撈出,去出血水備用。

  鍋中燒水,水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉,中火煮15分鐘,將排骨撈出,瀝干水分。

  將煮好的排骨沾上干淀粉。

  放入油鍋中炸至金黃撈出。

  菠蘿去皮切塊備用。

  起鍋倒油燒熱,下蔥姜末熗鍋。

  淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻。

  放入番茄醬、白糖大火煮滾。

  倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

  放入菠蘿塊。

  再倒入炸好的排骨。

  將食材和醬汁炒勻即可,起鍋前撒適量香菜末提香。

  小竅門

菠蘿古老排骨小竅門

  用白醋和生抽醬油調(diào)味,做好的排骨色澤才不會過深,顏色紅潤。排骨沾干淀粉再炸可以防止濺油,但是不宜過多,好在炸之前用手輕輕拍去多余的面粉。番茄醬以裹滿食材為準,熬的時候要掌握好火候和稀稠度。

排骨怎么做好吃 排骨的做法 排骨的營養(yǎng)價值 
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