2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內(nèi)燒開水,放入牛肚氽湯至水再度開,撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝干水份。
5、碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
辣椒紅油制作方法
1、將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。
2、鍋內(nèi)放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
3、至香料變金黃色撈起,油溫8成熟即可。
4、用網(wǎng)篩過濾香料,同時將熱油倒入辣椒碗內(nèi),降溫后泡20分鐘即可使用。
小訣竅
1、這道菜因?yàn)樽龅睦?,所以鹽要放夠,才可減少些辣味。少放生抽,否則水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝干凈。
3、這道菜的口味是咸鮮為主,糖和醋僅為提鮮不要放太多量了。
4、不可以用豬肚代替。因豬肚還要經(jīng)長時間燉煮才能咬的爛。
5、注意做紅油時,油溫不能太高,8成熱即可,否則容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的時間越長越入味。如果你做出來的油不紅也沒有關(guān)系的,只要夠香也行。外面有些特別紅的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。
6、做好的紅油,過濾出來的辣椒面不要丟了,用來炒菜也是很香的。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款牛肚的美味食譜,大家學(xué)會了嗎?牛肚營養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。