自制豬肉松
材料肉:600克(煮好后的)。
鹽:15克。
生抽:1/2大匙。
白糖:15克。
五香粉:5克。
生姜:一小塊。
料酒:2大匙做法生肉順著紋路切成長寬各約2-3厘米的粗條,鍋里加水,生姜,料酒,和肉,一起煮到肉條用筷子很容易就穿過.撈出。
把肉放袋里,拉上拉鏈,用搟面棒搟壓肉條,成細(xì)絲,再把肉絲放碗里,用叉子不停的叉肉絲,叉到肉絲很松軟。
鍋里放一點(diǎn)油,用紙巾把鍋里抹一圈,下肉絲,中火,翻炒,炒到半干時(shí),放下所有調(diào)料,繼續(xù)翻炒,邊翻炒,邊用鍋鏟把粗點(diǎn)的肉絲壓壓細(xì),一直炒到肉絲變金黃,看到肉絲呈"毛毛"狀,聲音也有點(diǎn)"脆脆"的,就差不多了,偶翻炒了差不多約一個(gè)小時(shí).這一步比較考驗(yàn)手力。
炒好后的肉松,冷卻后裝瓶,放冰箱儲(chǔ)存。
肉松面包卷,面包方子用了波子的"直接法"。
肉松
材料:1.豬后退瘦肉。
2.醬油(海苔,芝麻,蜂蜜)做法1.將肉切塊,(如果是給小寶寶吃的,肉切橫紋,小塊,做出來的肉松,非常細(xì),入口即化;如果是大人吃的建議按豬肉條紋切大塊,有絞勁。)
2.加適量醬油及水,(水可適量多加一點(diǎn)點(diǎn),以免干掉)放入肉切好的肉塊,高壓鍋50分鐘,開鍋后要將水煮開。
3.兩種做法,一種直接在高壓鍋內(nèi)將肉磨成絲,這個(gè)優(yōu)點(diǎn)嘛,有高度,肉松不容易跑出,不過鍋太重了,蠻累的。另一種就是取出入另一個(gè)炒鍋里弄。兩種方法都要用小火哦。
4.水份8,9成開的時(shí)候,可根據(jù)個(gè)人口味海苔,芝麻,蜂蜜等。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肉松做法的全部內(nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,肉松的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。