2、炒鍋內(nèi)放入油、蔥花、姜片,煸炒一下后,放入螺絲和田螺、黃酒和鹽翻炒,等螺絲頭上的圓蓋打開,將螺絲大部取出,留田螺(此時田螺未熟)和少量螺絲在鍋中。
3.在鍋中放入醬油、水、八角茴香燜燒,估計(jì)3-5分鐘后,田螺頭上的圓蓋打開說明田螺已經(jīng)熟了。此時在放回原來取出的螺絲燜一下后,即可出鍋。
花椒田螺燜雞
材料
光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
做法
1、田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì),洗凈瀝干水分,以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻,腌制15分鐘備用;雞斬件備用。
2、開鍋下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下雞件大火翻炒,濺少許米酒,下適量水、田螺和蠔油,以鹽、糖調(diào)味。
3、中火燜煮15分鐘,撒上蔥花即成。
田螺塞肉
材料
田螺1000克,肉醬200克,鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
做法
1、田螺燙熟,挖出螺肉切碎,放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁,再塞入田螺殼中。
2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒,加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煨燒至酥,開大火收汁至稠,淋上麻油即成。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的炒田螺的做法大全??戳酥笫遣皇嵌即瓜延未来烙麆恿四?那就趕快去行動吧,這么多做法,總有一個能滿足你的味蕾。自己動手做一做,做出美味做出健康做出快樂。