c. 排骨也可不炸,用少量油煎好即可。
宮保雞丁
材料:雞胸肉200g,花生仁100g,調料:白糖7g,醬油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,干辣椒20g。
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水淀粉和醬油混合均勻,腌制20分鐘。大蔥洗凈,切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,后調入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長,待顏色稍有變化即可,隨即取出放涼后顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
紅燒肉
材料:五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節(jié)、老姜片、冰糖、料酒。
做法
1、五花肉清洗干凈,放入鍋里煮5成熟,(煮時放蔥節(jié)和老姜片、料酒)。
2、撈出瀝干水分,五花肉上抹上老抽,特別是皮子上抹均勻待用。
3、熱鍋里少放油,再少放點醬油,把五花肉放進去,皮子朝下,把皮子煎黃即可,撈出切成小方塊。
4、從新起鍋放油,放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均勻,摻水淹過肉,中小火燜,把五花肉燜粑收汁即可。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關于好吃又好做的菜全部內容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了什么菜好吃又好做。小編推薦的幾款都是非常的好吃樂譜好做的,大家可以嘗試一下哦。