6.將皮壓扁以后,就可以把餡放到上面,準(zhǔn)備包起來了。
7.用虎口包制收緊收口。
8.表面蘸糕粉防粘后放入模具(光滑面朝里)。
9.用模具壓制后制作完成。
做法三
材料:糯米粉1/2杯(60克),粘米粉1/4杯又2大匙(40克),綠茶粉1大匙(大約8克)。
配料:白糖2大匙(28克),煉奶(Condensed milk)3大匙(45克),玉米油2.5大匙(30克),牛奶180毫升(180克),糯米粉1/2杯,紅豆沙餡480克。
步驟
紅豆沙:鍋內(nèi)放水5杯和洗凈的紅豆,開大火煮至滾,調(diào)小火煮60分鐘。稍冷后用粉碎機(jī)將豆沙打成蓉。
炒鍋置爐上開中小火,放下豆沙蓉炒,要不斷的攪拌,防止稀豆沙餡噴濺燙到,炒至快干。
再加糖和油炒到餡干挺,沒什么水氣了便可,后拌入香草香精,成品大約800克豆沙。
糕粉:中號(hào)鍋置爐上開中小火,放入糯米粉1/2杯炒至微黃即可。
冰皮月餅:用一玻璃盆,放入所有材料,攪拌均勻。
放入微波爐里加1分鐘,然后拿出來攪拌一下。重復(fù)這個(gè)加熱攪拌過程至糯米粉熟,放置冷涼。
這時(shí)將480克豆沙分成16份,每份搓成30克的球待用。
取一大塊食物保鮮膜,手上稍涂點(diǎn)玉米油,將冷涼的綠茶面團(tuán)拿到保鮮膜上,隔著保鮮膜將面團(tuán)揉透。
面團(tuán)分成16份(每份大約25克),每份面團(tuán)放入保鮮膜里,隔著保鮮膜壓扁面團(tuán),然后包上一個(gè)豆沙收口。
拿出綠茶豆沙冰皮月餅柸,表面沾上糕粉,放入小號(hào)月餅?zāi)?55克一個(gè))里壓實(shí)。
翻轉(zhuǎn)月餅?zāi)?,然后上下左右都敲一下,就可以輕松脫模了依次做完所有的月餅,用刷子輕輕刷去表面的糕粉即可食用。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的冰皮月餅怎么做的內(nèi)容。每逢中秋佳節(jié),人們都會(huì)吃上一塊酥香可口的月餅,這是我們國家的傳統(tǒng)。今天介紹的冰皮月餅更是受人么的歡迎,因?yàn)樗耐庥^精致,口感清涼爽口。大家可不要錯(cuò)過了。