5.倒入酒。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。這個步驟也是稍微有別于一般的紅燒做法。
一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，但是為了這道菜看起來更漂亮，我是先倒酒后用醬油。
6.倒入生抽醬油。
7.加適量鹽。
8.放少許糖。
9.加入熱水，不用很多。中火燒開轉小火燉大約30分鐘。
10.倒入奶油提味即可。
11.很有異國風味的紅燒雞塊。
朝天椒紅燒雞塊
材料
肉雞半只，蔥，姜，蒜，料酒，糖，醬油，干花椒，干辣椒，豆瓣醬。
做法
1.將雞切成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
2.將鍋燒至7成熱后，加入色拉油，將雞塊放入，放入足夠多的油，以能蓋住雞塊為宜，雞皮呈金黃色時撈起。
3.倒去鍋中多余的油，放蔥、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒)，爆香后倒入雞塊。隨后添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖，上色后倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜1個小時左右，撒上香菜即可。
小訣竅
1、干辣椒和干花椒的用量根據自己的喜好來，切不可過多，不然臉上要長豆豆。
2、油要多，雞肉才鮮嫩。
3、可在里面添加干竹筍、干豇豆或是板栗。
紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜。
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，后注意別燒干了。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒雞塊的做法正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的紅燒雞塊了吧，小編推薦的就幾款簡單的做法如果大家喜歡的話就趕緊動手試試吧。
