4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。
5.挑揀出蔥姜、八角。
6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8.熬至醬汁粘稠即可。
9.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。
10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
老北京炸醬面的做法
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;
4、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
韓國(guó)炸醬的做法
炸醬原料：韓國(guó)炸醬1盒、五花肉200克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、紅椒1個(gè)、黃瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、雞汁5ML、涼白開(kāi)水100ML、蔥醬適量。
做法
1、五花肉切丁，用少許料酒和白胡椒腌制一會(huì)兒，其他食材也切成大小相仿的丁。
2、這個(gè)醬很稠，適當(dāng)?shù)募右恍┧屠铣閿嚢杈鶆颉?/p>
3、燒熱炒鍋加油，入蔥醬爆香，放入肉煸炒變色，有少許油滲出。
4、放入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)煸炒至斷生。
5、放入調(diào)好的醬，小火翻炒，過(guò)程中不停的順一個(gè)方向攪拌。大概10分鐘左右。
6、炒到醬的表面有油亮，放入黃瓜和紅椒丁，攪拌均勻，加入雞汁調(diào)味即可。
香菇炸醬的做法
炸醬原料：干香菇6朵、五花肉100克、蔥花適量、蔥伴侶豆瓣醬4大勺、食用油1大勺。
做法
1.干香菇用溫水泡發(fā)后，切成小丁。
2.切點(diǎn)蔥白。
3.五花肉切成大一點(diǎn)的丁。
4.鍋熱后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃后再放入瘦肉一同翻炒。
5.待瘦肉泛白后放入香菇丁大火繼續(xù)翻炒三、四分鐘。
6.放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒。
7.醬和香菇丁、肉丁炒勻后倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘。
8.出鍋前一分鐘的時(shí)候放入蔥花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)炸醬面的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的炸醬面的幾種不一樣的做法，味道非常的美。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助，如果想要自己吃，就趕快自己動(dòng)手做吧。
