臘味合蒸是哪個(gè)地方的菜 不一樣的菜肴(2)

  步驟

  1.材料:臘腸,臘肉,臘雞腿,南瓜。

  2.臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時(shí)(臘雞腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹飪。中間可以換幾次水)。

  3.臘腸和臘肉切片。

  4.所有臘味用溫水沖洗幾遍后瀝干水份。

  5.油鍋姜片爆香后,下入臘味翻炒。(盡量少加油,臘味本身有油)。

  6.少許鹽和糖調(diào)味,再加料酒。(臘味都有一定咸味,可以不加鹽)。

少許鹽和糖調(diào)味

  7.切片的南瓜鋪在碗底。

  8.倒入炒過的臘味,碗四周再鋪上些南瓜。

  9.上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右(臘雞腿比較難熟,只要這個(gè)熟爛,其他就沒問題了)。

  做法三

  主料

  臘豬肉200g,臘雞肉200g,臘魚肉200g。

  輔料

  豆豉15粒,干辣椒1枚,紅尖椒粒少許,香蔥末少許,熱水100ml,料酒15ml。

  步驟

  1.臘肉打開包裝,放入盆里。

  2.用溫水洗凈。

  3.放入鍋內(nèi)。

  4.蓋上鍋蓋,隔水大火蒸15分鐘。

  5.趁著蒸的時(shí)候,將干辣椒和豆豉切碎。

  6.將蒸好的臘肉切成塊,撒上豆豉碎和干辣椒碎。

  7.倒入開水。

  8.倒入料酒。

  9.移入蒸鍋大火隔水蒸1小時(shí),出鍋后撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。

  小貼士:蒸臘肉的時(shí)候,可以將臘豬肉放在上面,讓其油脂浸潤(rùn)下面的臘雞肉和拉魚肉,使口感更加香嫩。

  食用須知

  第一,食用豬肉后不宜大量飲茶。因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢。

  延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。燒焦的肉不要吃。

  第二,臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。

  可以說,臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。

  第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。

  長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多,可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的臘味合蒸是哪個(gè)地方的菜的內(nèi)容??催^文章朋友們是不是都知道臘味合蒸的做法了?這道菜的食材有有豬、牛、雞、魚、鴨等多種食材,口味很是豐富,感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。

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