步驟
1,肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切絲,蔥切成蔥花。
2,鍋下少許豬油燒至6成熱下姜絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟,然后下酸菜,后下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋,
3,要佐以蔥花、花椒面、醬油、糊辣椒面制作的蘸水蘸著食用。
風味特點
肉嫩湯鮮,肥而不膩,開胃解饞。
制作要點
一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料!
農家樂骨湯
材料
排骨邊,玉米,淮山。
做法
1.排骨邊過開水。
2.放入沒過排骨的水,加姜片。
3.大火燒開,后稍中火燉10分鐘。
4.再加淮山玉米,再燉10分鐘加鹽即可。
小訣竅
排骨邊是排骨旁邊的那塊骨頭,味道比排骨香氣濃,價格還便宜。以上時間是我推測的,我用的是高壓鍋,時間少短寫,過程一樣。
農家姜香味雞面
材料
米粉干100克,農家雞一只(約125克左右), 豬肉25克,生姜10克,辣椒一只,青菜適量,蔥斷適量。
做法
1. 雞洗凈切成小塊,噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用。
2. 鍋內放入適量的底油,開大火,加入生姜片翻炒,要達到生姜片煸香。
3. 豬肉片炒香,加入雞塊繼續(xù)炒香,加入辣椒,加入適量的黃酒,加入清水,水量要剛好超過雞塊,蓋上鍋蓋燒煮。
4. 煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續(xù)蓋上鍋蓋燒煮。
5. 等到雞嫩熟加入蔥斷和味精拌勻即可出鍋食用。
6. 鍋內多余的湯汁加入500ml的清水繼續(xù)開大火煮開放入米粉干。
7. 放入青菜煮開,等面熟加入適量的味精、蔥斷拌勻,倒上前面燒熟的雞即可。
農家玉米羹
材料
玉米糝200克,雞蛋2個調味料鹽少許,冰糖適量。
做法
1、玉米糝淘洗凈,加水浸泡30分鐘左右,雞蛋去殼,打散成糊狀備用。
2、鍋內加入適量清水,先用猛火燒至水滾,然后放入玉米糝,繼續(xù)燒至水滾起,再改小火燒煮,并不停攪動。待玉米粥呈稠狀時,加鹽、冰糖,后加雞蛋液攪拌成蛋花狀,即可飲用。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹農家菜譜大全的全部內容,相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的農家了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。