2、燒熱半湯匙麻油，將香料爆香后倒入鹵汁煮沸。
3、然后加入花腩和經(jīng)過(guò)處理的粉腸，煮滾后改小火，鹵至花腩和粉腸變軟。
4、加入豆腐煮大約5分鐘，熄火。
5、將花腩、粉腸和豆腐撈起，待涼后切件放回鹵汁內(nèi)浸泡。
6、食用前加熱，可用少許芡汁勾芡。
調(diào)配香料鹵包
材料：大茴香20g，小茴香8g，桂皮30g，丁香8g，花椒20g，胡椒粒8g，老陳皮10g，甘草16g。
做法
1、將所有藥材烘干研磨成粉末，裝入棉袋中，再用棉線綑綁，即成香料鹵包。
2、將剩下的香料裝進(jìn)塑料罐子，收藏冷凍柜里，隨時(shí)都可拿來(lái)做料理。
小訣竅
1、原料必須充分曬干或烘干。
2、20g香料粉足夠煮一鍋3L的鹵水。
十分鐘鹵蛋速成的小竅門(mén)
材料：雞蛋(數(shù)量自定) ，花椒，大料，香葉，桂皮，紅糖，白糖，鹽，老抽，生抽，雞粉。
做法
1.將雞蛋煮熟，晾涼后，去皮。
2.將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時(shí)可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實(shí)很多時(shí)候我們包括做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)炒糖色，其實(shí)，老抽就是流水線制成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒(méi)過(guò)雞蛋為宜。開(kāi)火，將水燒開(kāi)后，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道后，就可以繼續(xù)用大火鹵蛋了。
大約五分鐘后，你就會(huì)看到鍋中的雞蛋已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的醬紅色了。繼續(xù)用大火鹵，約十分鐘后，關(guān)火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個(gè)大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時(shí)都可以吃啦。不過(guò)，鹵汁浸泡得越久雞蛋會(huì)越香醇味美
小技巧
煮雞蛋的時(shí)候一定要涼水下鍋，同時(shí)，好先將雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)，這樣雞蛋殼就不會(huì)在煮制的過(guò)程中破裂了。鹵水煮蛋的過(guò)程中，隔一會(huì)需要用炒勺反動(dòng)一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
鹵豬腰
材料：鹽，料酒，醬油，蔥，姜，豬腰。
做法
1、買(mǎi)新鮮的豬腰子一對(duì)，回家撥開(kāi)油皮，用鹽和料酒洗一下。
2、下鍋，鍋里放水，適量的鹽、料酒、醬油、蔥、姜開(kāi)始小火煮，大約一刻鐘就好了，拿出來(lái)切片裝碗里。
3、碗里根據(jù)孩子口味加麻油和醋，可以吃飯時(shí)吃，也可做小吃給孩子下午吃，很不錯(cuò)!
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵菜的做法大全全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鹵菜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
