2、將煮好的五花肉放涼,切薄片備用;
3、酸菜切細(xì)絲,放入五花肉片,倒入肉湯,煮15分鐘到半個(gè)小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、五花肉盡量切薄片,這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩,肥而不膩;
2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了。所以五花肉好提前煮好放涼,熱著切不好切。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要沖得遍數(shù)太多了,酸菜味沖沒(méi)就不好吃了;
4、酸菜切絲的時(shí)候,要用刀橫片一下,然后用手撕開,步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切,必須滴;
5、把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲;
6、做這道菜的時(shí)候,肉湯里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒(méi)那么多講究;
7、吃酸菜白肉的時(shí)候,一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單,就是把蒜搗碎倒入醬油,白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃,既香又解膩!絕對(duì)地道的東北味!
酸菜白肉
材料主料:酸菜半斤,五花肉2兩。
輔料:粉絲1把。
調(diào)料:鹽8克,黃酒,胡椒粉,干辣椒2個(gè),蔥姜。
做法
1、酸菜用水洗兩遍,別多洗,那樣就沒(méi)味了。
2、粉絲用涼水稍泡,要是著急不泡也成,主要我是想把浮土洗一下。
3、五花肉切薄片,好稍微有點(diǎn)凍,那樣好切。
4、砂鍋?zhàn)_水,然后下切好的五花肉片,放一些蔥姜料酒,小火蓋蓋兒煮十分鐘出味。
5、酸菜切成絲,要橫著切,這樣易斷。
6、鍋?zhàn)鲇偷狡叱蔁?,然后下酸菜大火炒香?/p>
7、炒酸菜一分鐘就可以把砂鍋里的肉和湯全部倒進(jìn)鐵鍋里煮開,放鹽、黃酒、胡椒粉,然后再倒回砂鍋里,小火煲個(gè)十分鐘。然后把泡的粉絲下去就可以了。
酸菜白肉
材料:帶皮豬五花肉, 東北酸菜(大白菜腌漬), 蔥, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陳醋,胡椒粉,鹽。
做法
1. 帶皮五花肉去毛刮皮洗凈切片, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫瀝干水分。
2. 酸菜清水中浸泡,反復(fù)清洗, 擠掉水分切絲。
3. 砂鍋燒熱,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少許醋,姜, 蔥, 干紅辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水沒(méi)過(guò)食材燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右,放適量鹽, 胡椒粉,關(guān)火燜10分鐘左右即可。
酸菜白肉
材料主料:酸菜,豬五花肉。
輔料:粉絲,海米,干辣椒。
調(diào)料:鹽,雞精,料酒,雞精,胡椒粉,香油,蔥,姜。
做法
1、將豬五花肉煮熟,晾涼后切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少許干椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘后,放入粉絲,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸菜汆白肉的做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的酸菜汆白肉了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。