不能冷藏時間太久，冷藏溫度好在5-9℃之間，不然表皮會發(fā)硬，影響口感。
超萌冰皮月餅
材料：粘米粉35克，糯米粉40克，澄粉25克，牛奶185克，玉米油20克，糖20克。
內餡：豆沙陷240克。
做法
1、將冰皮的所有原料放入蒸碗，用蛋抽充分攪拌均勻，靜置30分鐘。
2、放入開水鍋中蒸15分鐘，取出攪拌一次，再蒸10分鐘取出放涼，再放進保鮮袋揉成光滑面團。
3、將面團分成三份，其中兩份分別加入少許可可粉、食用紅色素，揉搓成所需要的顏色。
4、再將面團分成25克，沾少許糕粉，壓扁，包入25克豆沙餡，捏緊收囗。再做出自己喜歡的樣式。
5、裝保鮮盒冷藏幾小時后即可食用。
抹茶豆沙冰皮月餅
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。
做法
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。
3.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
4.包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁。
5.放上一個豆沙餡。
6.用冰皮把豆沙餡包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口。
7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。
然后把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月餅
材料：糯米粉200克，牛奶100毫升，水100毫升，食用紅色素適量，糖70克，黃油50克。
做法
1.糯米粉100g放盤子攤開，高火3分鐘都不會焦。
2.200g都微波好，然后過篩，粉和盤子接觸的地方會結成膜，要過濾掉。
3.牛奶，糖，黃油放鍋里煮沸。
4.慢慢倒入粉中，一邊到一邊用筷子攪拌，后的粉是顆粒狀的，有一塊塊的。
5.等手不覺得燙了，就可以開始揉面了，一會兒就揉成這樣了。上鍋蒸透面團。然后保鮮好放置1小時。
6.然后大約切成小劑子，我切的稍微大了點，還可以再小點。
7.搟好皮子，然后手上套食品袋，取棗泥捏圓(不然會粘在手上)，包好，收口。
8.表面粘了點粉，然后模子里一壓就出來了。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹冰皮月餅的做法及配方的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了冰皮月餅怎么做比較好吃了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
