小米糕的家庭的做法 輕松學(xué)會(huì)健康的小米糕(2)

  做法三

  主料

  小米150g、白糖40g、煉乳10g、無味色拉油50g、雞蛋(中等大小)4個(gè)。

  做法步驟

  1. 小米洗凈后浸泡24小時(shí),這個(gè)一定要提前做準(zhǔn)備哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。

  2. 浸泡好后,瀝干。我這個(gè)加了點(diǎn)糙米,大家可忽略。

  3. 雞蛋打入無水無油的盆內(nèi),把蛋黃分離出來,放一邊備用。

  4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機(jī),打成小米糊。

  5. 盡量打得細(xì)膩一點(diǎn),好過篩一遍。

  6. 蛋白,糖分三次加入打至硬性發(fā)泡。

  7. 硬性發(fā)泡,是指提起打蛋機(jī)后,蛋白呈兩個(gè)小尖角的狀態(tài)。

  8. 打蛋機(jī)上蛋白的狀態(tài)。

  9. 挖三分之一蛋白到小米糊內(nèi),切拌均勻,請(qǐng)勿劃圈攪拌哦,不然蛋白會(huì)消泡,和做蛋糕一樣的手法。

  10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻后全部倒入蛋白盆里,切拌均勻。

  11. 倒入八寸蛋糕模具,把氣泡震出。

倒入八寸蛋糕模具,把氣泡震出

  12. 可加入葡萄干或紅棗碎,這一步請(qǐng)根據(jù)自己的喜好添加,也可以不加。

  13. 鍋中加入冷水。

  14. 模具放到蒸屜上,冷水蒸,水開后開中火蒸30分鐘。關(guān)火后悶5分鐘后就可以開蓋了哦。

  做法四

  原料

  小米面150克、高筋面粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄干、色拉油。

  做法

  1.將小米面,高粉倒入盆內(nèi)拌勻,加入酵母,牛奶和成面團(tuán),放溫暖處起發(fā)。

  小米面與小麥面粉的比例可按照自己的口味搭配,喜歡吃粗糧的就多放些。

  2.把發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉到,如果發(fā)過頭,就是聞著面團(tuán)有些酸,那就放一點(diǎn)點(diǎn)

  的食用堿面,再揉勻了,聞到有股面香味即可。

  3.把揉好的面團(tuán)搟成1厘米厚的片狀,摸上一層油,疊起再搟成片,要折疊2-3次。

  4.后在表面刷層水,撒上葡萄干或者其它果脯,餳15分鐘。

  5.上籠旺火蒸15分鐘,切塊即成。

  6.做發(fā)糕不用放糖。雜糧經(jīng)過發(fā)酵會(huì)有原生的甜味。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道小米糕的做法大全了吧。小米糕多做成甜餅和形形色色的點(diǎn)心,甜餅和點(diǎn)心多數(shù)有鮮、咸、甜等味道的餡,很受人們的喜愛,上文中為大家總結(jié)的小米糕的做法,大家知道小米糕怎么做了吧,大家也趕緊來試試吧。

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