3、加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
4、腌制肉絲的時候，已經(jīng)放入調(diào)味料，所以在后期炒的時候，鹽的量要控制。
做法四
主料
瘦豬肉150g、青椒2個、姜適量、水淀粉適量、清水適量、鹽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量。
步驟
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了，和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5、放入青椒絲，炒至斷生。
6、倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁：水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
做法五
主料
肉絲、青椒、豆瓣醬適量、醬油適量、油適量、淀粉適量、姜絲適量、鹽適量。
做法
1、肉絲買的時候叫賣肉師傅幫我切好的?；貋硐锤蓛?，然后加一匙豆瓣醬，這是重點。然后加點醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。
2、肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香。青椒洗干凈，切絲。
3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4、然后把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。
做法六
主料
豬肉、青椒、油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。
做法
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法七
1、我用的是大甜椒，屬甜椒類。
2、將青椒切成細條。
3、精肉也切成細絲，姜切絲或末。
4、將肉絲和姜末放入小碗加鹽、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
5、起油鍋，油熱下肉絲滑散斷生，盛出備用。
6、另起一油鍋，油熱下青椒，炒變色加鹽調(diào)味。
7、加一勺子高湯或水蓋鍋燜一分鐘，為了讓青椒更加綠，且入味。
8、將炒斷生的肉絲倒下去。
9、翻炒均即可出鍋。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于青椒肉絲的正宗做法文章的全部內(nèi)容，大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？是不是相吃啊，那就行動起來，為自己和家人做一份美味吃吃。
