功效
補脾胃,清心潤肺,清熱化痰,適合煙酒過多人士飲用。
白蘿卜燉牛腩
材料:牛腩500克,白蘿卜1根,姜1塊,八角2個,紅棗4個,大蔥一根,鹽。
做法
1、牛腩在燉之前,將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗,盡量將血水漂凈。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀,不要飛水,更不需要炒香)。
3、鍋內(nèi)加入足量的水,大火燒開,將煮出的浮沫不斷的撇出來,這是保證湯質(zhì)的重要步驟,一定要不停的撇,直到湯水很干凈。
4、保持大火煮約20分鐘,撈出牛腩,用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中,加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個時候加鹽),大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。
6、白蘿卜切大塊,加入切好的白籮卜塊,煮約30分鐘,加入鹽調(diào)味即可。
蘿卜燉牛肉
材料:白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克。
做法
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2. 鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。
3. 再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
蘿卜燉牛肉
材料:大蘿卜,牛肉各250克。油1大匙,紹酒、醬油各2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,五香粉1/3小勺,蔥段、姜塊少許。
做法
1、大蘿卜、牛肉分別切塊,下沸水中焯燙透,撈出投涼洗凈,瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒,添湯,下入牛肉燉至熟爛,再加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精等調(diào)好口味,揀出蔥、姜不用,撇凈浮沫,出鍋裝碗即可。
小訣竅特點
湯醇味濃,軟爛鮮香。
白蘿卜牛腩湯
材料:白蘿卜一只,牛肉一斤(前腿肉或者牛腩,瓦溝,牛小排都可以),
調(diào)料:鹽,白胡椒粉,茶葉一小撮,姜一塊,干紅辣椒3-4只,陳皮一小塊(用新鮮的橘子皮也可以)。
做法
1、牛肉洗凈,切成大塊,砂鍋中添上水先加熱,姜切片,茶葉和陳皮用一次性調(diào)料包包好,干紅辣椒洗凈待用;
2、另起一鍋,加入冷水,將牛肉放入,燒開后一兩分鐘,撈出牛肉,用溫水沖去浮沫,改刀切成方形小塊;
3、切好的牛肉塊和姜片、調(diào)料包、干紅辣椒一起加入砂鍋中(要注意現(xiàn)在砂鍋內(nèi)的水應(yīng)該要是溫?zé)崃?,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時;
4、看牛肉酥爛后,分出部分肉湯(可以入冰箱冷藏或冷凍,留做下頓),將白蘿卜去皮,切成薄片,加入砂鍋,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮15-20分鐘,即可關(guān)火。
5、蘿卜牛肉湯入碗后,加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛肉燉蘿卜的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的牛肉燉蘿卜了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。