牛肚的食用價值是很高的，它的蛋白質(zhì)含量和脂肪的含量是很多的，還有含有其他的很多的營養(yǎng)元素，經(jīng)常適量的食用對我們的脾胃是很有好處的。朋友們想知道牛肚的做法及牛肚怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹牛肚的家常做法。
牛肚是我國人經(jīng)常制作家常菜肴的食材，它含有很多的營養(yǎng)成分，有益脾胃、補氣血的功效，它的口感也是很好的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
生姜30公克，牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，大蒜3瓣，水1500CC。
輔料
醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙。
做法
1、先洗干凈牛肚，然后放在開水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈，蔥、紅辣椒洗凈切絲，姜去皮切絲，大蒜拍碎去皮切末備用。
2、然后就可以將牛肚放入鍋中，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起。
燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關(guān)煮至開關(guān)跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
做法二
主料
鵝腸，牛肚。
鹵水
八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續(xù)用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然后放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
做法三
材料
牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋。
做法
1.將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。
2.將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。
3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香。
再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
做法四
材料
青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。
做法
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2、牛肚用開水焯過備用。
3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
小訣竅
炒此菜不能加湯，一定要急火快炒，才能出來干香味。
