蟹煲是人們喜愛(ài)吃的食物之一，很多人都喜愛(ài)吃蟹煲，而且蟹煲的制作方法非常的多，多吃蟹煲對(duì)人體也有很大的好處，那么大家知道蟹煲的做法嗎?蟹煲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉蟹煲的做法吧。
鮮美無(wú)比的雞煲蟹
材料
湖南雞一只，大閘蟹三只，京蔥，姜，雞湯(或清水)，鹽，油，花雕。
做法
1、湖南雞斬件后用少許鹽、花雕腌制15分鐘。三只有膏大閘蟹(檔主說(shuō)是大閘蟹，但我想應(yīng)該是毛蟹吧，23元一斤)。
2、蟹揭蓋去砂囊、腮，斬件，京蔥切段，姜切片。炒鍋下油，炒雞塊，至發(fā)白鏟出。
3、原鍋爆香姜蔥。下蟹塊翻炒。
4、加雞湯煮滾(無(wú)雞湯也可加開(kāi)水煮，也很鮮甜的)。
5、轉(zhuǎn)到砂鍋，下雞塊煮至湯濃，加鹽調(diào)味，原煲上桌食.
小訣竅
菜譜中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹來(lái)做，總之有蟹黃肉又多的就行。肉多的蟹不要下雞湯煮，加蠔油九層塔連雞塊炒勻，座在電磁爐上邊加熱邊吃好不過(guò)!
蟹肉豆腐煲
材料
蟹肉200公克，素蟹黃30公克，板豆腐2塊，小香菇6朵，青蔥段1支，蒜頭2粒，姜片15公克，A.鹽1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高湯400㏄，B.太白粉水適量。
做法
1.蟹肉解凍后，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟;小香菇泡水后，放入沸水中燙熟，備用。
2.豆腐切長(zhǎng)片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過(guò)即撈起瀝干備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、姜片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
蟹肉豆腐煲
材料
嫩豆腐1塊(盒裝嫩豆腐就可以或南豆腐)，蟹肉棒，生雞蛋1個(gè)，高湯，蔥，姜，鹽，糖，香油。
做法
1.取一個(gè)生雞蛋，分離蛋黃和蛋白。
2.把蛋黃的部分放入微波爐加熱30秒，取出用筷子把蛋黃攪成小粒。
3.取個(gè)干凈的盤子，在盤底均勻撒上少許鹽，把切好的嫩豆腐擺入盤子，讓它入味。
4.取個(gè)平底鍋，加入豆腐，上面在撒少許鹽，翻面的時(shí)候用勺子沿著鍋邊翻面。(豆腐很嫩，注意不要弄碎了)，兩面都煎好后，呈出。
5.取一個(gè)湯鍋加入水燒開(kāi)，加少許鹽。放入蟹肉棒，加熱10秒，取出。
6.把焯過(guò)水的蟹肉棒掰成絲。
7.平底鍋內(nèi)加入少許油，加姜絲和蔥段爆香。然后加入高湯。
8.加入煎過(guò)的豆腐、蟹肉棒絲。
