鍋包肉是一道充滿著東北氣息的東北家常菜，它色澤金黃，口味酸甜，讓人欲罷不能。但鍋包肉的汁怎么調(diào)？這可難倒了不少人。想知道鍋包肉怎么做以及鍋包肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
鍋包肉好吃的關(guān)鍵就在于鍋包肉的汁，汁調(diào)的好，那肉的口感就能讓人胃口大開，下面就給你們介紹幾種方法。
做法一
主料
番茄醬750克、冰花酸梅醬3瓶、OK汁半瓶、番茄沙司1瓶、糖1500克、白醋2瓶、胡蘿卜3根、西紅柿2個(gè)、鮮檸檬1個(gè)、胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
做法
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻后再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調(diào)勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，后將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味后，即可隨時(shí)取用每份菜可用新式滋汁約75克。
方法二
主料
里脊8兩，淀粉5兩。
輔料
蔥絲，姜絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。
調(diào)料
糖1.6兩，米醋1.6兩，鹽，生抽，香油，料酒。
做法
1.豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了;
2.蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁;
3.水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn);
4.鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出;
5.將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感;
6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻;
7.放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。
做法三
主料
豬里脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米醋、粉面子。
輔料
料酒、油、香菜、味精、白糖。
做法
1、將豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬別切厚了，要不炸出來的肉會(huì)很硬，嚼不動(dòng)。
2、將切好的里脊肉放到大點(diǎn)的碗里，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉調(diào)成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、將姜和蔥切成絲，姜絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜切不切成絲都可以，大概10克左右。
