大排是很多人都很喜歡吃的骨頭，因為其上面有很多的肉。常見的家常做法就要數(shù)紅燒大排了，這道菜色澤紅亮，骨頭濃香且鮮嫩，吃上一口就難忘懷，大排的做法還有很多。朋友們想知道大排怎么做好吃及大排的家常做法嗎?下面就為大家介紹大排的做法。
大排是很好啃的骨頭，用于燒制美味不過了，肉燉的很酥爛，真的是很美味的存在，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
黃豆醬大排
主材
適量的山藥、一字排、蔥、姜、蒜。
調(diào)味料
鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖。
做法
1、將上藥清洗干凈，然后去皮，放在清水中備用。
2、則是將適量的排骨用清水沖洗干凈然后再瀝干水分。
3、鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。
4、加蔥段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。
5、加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，打開放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。
小訣竅
1、蒜要多放，我用了一整頭。
2、黃豆醬和醬油都有咸味，因此鹽要少放或者不放。
吮指叉燒大排
材料
一字排750克，叉燒醬100克，醬油15克，大蒜3粒，現(xiàn)磨黑胡椒適量，蜂蜜適量。
做法
1、排骨要選這種有大理石紋路的。
2、排骨用流動的水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，放大盆中。
3、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現(xiàn)磨黑胡椒。
4、拌勻并且充分按摩，要舍得下爪子。然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制8小時以上，時間越長越入味。
5、排骨提前半小時從冰箱取出排在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上?？鞠漕A(yù)熱220度。
6、送入預(yù)熱好的烤箱，將溫度調(diào)至200度，30分鐘。
7、15分鐘后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后繼續(xù)烤10分鐘，取出翻面再刷蜂蜜，繼續(xù)烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可。
紅燒大排
主料
豬大排、蔥、姜、淀粉。
調(diào)料
料酒、生抽、老抽、白糖。
做法
1、先把洗干凈的大排放在刀板上，然后用刀背將大排的肉剁松弛。
2、剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘。
3、淀粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層干淀粉。
4、把已經(jīng)搞好的大排放在盤子內(nèi)。
