蔥香千層餅是人們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N美味,很多人晚上都喜歡吃蔥香千層餅,再喝上一碗粥,美味極了,那么大家知道蔥香千層餅的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蔥香千層餅怎么做好吃吧。
蔥香千層餅的做法非常的多,下面小編就為大家介紹幾款味道鮮美的蔥香千層餅做法吧,希望大家能夠喜歡。
蔥香千層餅
材料
面粉100g,酵母、溫水、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、花椒面、油少許。
做法
1.面粉加溫水,少許鹽及酵母,揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,醒半個(gè)小時(shí);
2.面團(tuán)分成四份,砧板上灑干面粉,取一團(tuán)面,搟面杖搟成薄片,摸油,撒肉末及蔥花,撒少許鹽、花椒面、胡椒粉,將面皮對(duì)折再對(duì)折,用搟面杖搟薄;
3.平底鍋放少許油,小火煎至聞到蔥香味,翻面,煎至兩面金黃;
4.同法處理另外三團(tuán)面;
酥香小蔥千層餅
材料
面粉2碗,蔥花小半碗,雞蛋一個(gè),鹽,水1碗,油。
做法
1.面粉放大盤子里,灑點(diǎn)鹽,拌勻后,加雞蛋和1碗水,用筷子攪拌均勻,然后揉成光滑的面團(tuán),蓋上蓋子醒半小時(shí),把醒好的面團(tuán)分成3分,案板灑上干面粉,取一小分放案板上搟薄,成圓形的面皮。
2.倒點(diǎn)油在面皮上,用筷子把油抹勻,灑上鹽和蔥花,然后把面皮折起來再對(duì)折,弄成面坯,然后壓扁,再搟薄但要注意不要太用力。
3.起鍋把油燒熱,面餅放進(jìn)鍋里,把兩面煎成金黃色即可鏟起來.
香酥千層蔥油餅
材料
普通面粉,熱開水和冷水適量,蔥,食用油,鹽。
做法
1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻,再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 :1 左右)活成柔軟的面團(tuán),手感比包餃子的面要軟些。然后醒個(gè) 10 分鐘,時(shí)間長(zhǎng)一些也無所謂。
2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。
3、象搟面片那樣搟成大薄張,把蔥油薄薄地鋪上一層。
4、象疊被子那樣疊成四方塊。
5、將疊好的餅壓薄,放進(jìn)油鍋,煎熟即可。外表酥脆,里面層次分明,配上一碗清粥小菜,真的好好吃。
毛蔥牛肉千層餅
材料
牛肉餡,白面,毛蔥,油酥。
做法
1、醒好的面。和面嘛,我是用開水燙面,大約三分之二,然后揉,之后打入2小勺涼水,這樣面就非常柔軟,一定要軟。不然出來的餅會(huì)硬。事先準(zhǔn)備好油酥。就是面粉,倒入滾開的油,就是了。靜置后油面分離。
2、現(xiàn)在開始做餅啦。揉面團(tuán),我是先把面在面板上,充分地揉了一會(huì),成為一個(gè)面團(tuán),然后用油酥上面的油,再來揉面的,后,就用手把面,按成一個(gè)大圓餅了。在面片上面,再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄,不然卷不住餡料。
3、這個(gè)時(shí)候把油酥?jǐn)嚢杈鶆?。注意周邊不要放。沒有空間了。
4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點(diǎn)點(diǎn)地拍打著,放到面餅上的,個(gè)人覺得那樣可以更入味。
5、如圖開始折疊面餅。注意每次折疊一次餅皮,就要在上面抹上一次油酥。