牛腩煲的做法 在家自制美味牛腩煲(2)

  2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入蒜、洋蔥塊煸炒出香味,放入牛腩煸炒至表面變色,將煸炒過的材料放入砂鍋,注入熱水、白胡椒粒和生抽,煮開后加蓋調(diào)成小火燜煮1小時,加入胡蘿卜塊、調(diào)入鹽,繼續(xù)燜煮40分鐘至肉爛即可上桌。

  小訣竅

  這道暖身牛腩煲由于加入了白胡椒粒,具有暖腸胃除寒濕的作用,所以非常適合冬天食用,但對于陰虛火旺的人來說就不太適合了。另外,由于白胡椒的辛辣口感并非所有人的承受度都相同,所以可以根據(jù)自己和家人的口。

  和味牛腩煲

  材料

  牛坑腩500克、甜紅椒粉(罐裝)30克、八角2粒,白胡椒粒、蔥花各少許,鹽、糖、蠔油、洋蔥絲、紅蘿卜、菜油各適量。

  做法

  紅蘿卜切角備用;??与钤瓑K飛水,然后切2.5厘米的方粒備用;開鍋下油,爆香洋蔥絲和甜紅椒粉,下牛腩粒翻炒,然后下適量水、蠔油、八角、白胡椒粒和紅蘿卜,以鹽、糖調(diào)味,中火燜1小時至稔,上碟撒上蔥花便成。

  富貴牛腩煲

  材料

  白蘿卜300公克,紅蘿卜300公克,2根,姜20公克,八角2粒,大蒜3瓣,紅辣椒1根,香菜少許,沙拉油2大匙,10公克,花椒1小匙,八角2粒,米酒1/2杯,醬油2大匙,蠔油2大匙,碎冰糖2大匙。

白蘿卜300公克,紅蘿卜300公克,2根,姜20公克,八角2粒

  做法

  (1)牛腩切塊,并用滾水汆燙后瀝干。紅、白蘿卜都切成滾刀塊,蔥、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。

  (2)起鍋放入2大匙油,爆香蔥、姜、大蒜、辣椒,再放入材料3略炒一下,然后把汆燙過的牛腩入鍋拌炒,約2分鐘后加入米酒,再倒入水,水的份量以能淹過牛腩為準,用小火煮1小時。

  (3)再將紅、白蘿卜及其他調(diào)味料放入作法2的鍋中,再繼續(xù)熬煮1小時,起鍋后撒上少許香菜即可。

  香辣牛腩煲

  材料

  牛腩,蔥,姜,蒜,桂皮,草果,八角,干山楂,干辣椒,豆瓣醬,冰糖,生抽,老抽,料酒,香醋。

  做法

  1.蔥切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行。

  2.草果一個,桂皮一小段,八角兩粒,干山楂、干辣椒適量。

  3.豆瓣醬一大勺,冰糖適量。

  4.牛腩切大塊,好精選有一層牛筋完整包裹著的,這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑,非常好吃。

  5.水開后放入牛腩。

  6.焯水去血沫。

  7.再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。

  8.鍋中放適量油,中火爆香姜片和大蒜。

  9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

  10.調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖。

  11.炒出紅油。

  12.轉(zhuǎn)大火放入牛腩,翻炒約兩分鐘,加數(shù)滴香醋,炒出香味后加適量料酒,繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā),調(diào)中火。

  13.加入適量生抽和老抽,翻炒至上色。

  14.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處。

  15.煮開后移入高壓鍋,上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關火,自然排氣后打開即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛腩煲的做法所有內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的牛腩煲了吧,小編介紹的是幾款簡單好吃的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

牛腩煲怎么做好吃 牛腩煲的做法 牛腩煲的做法大全 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...