3、再加入淘洗好的糯米里,加入清水和鹽,插電,煮好米飯。
4、將煮好的米飯盛在盤子里,上面放上切好的螃蟹,后將螃蟹大殼子蓋上,上蒸鍋蒸10分鐘。
5、吃時(shí)候,撥開(kāi)螃蟹蓋,露出紅膏,白里透紅,那些螃蟹汁都滲入米飯,鮮美粘人。
醬香螃蟹
材料
海蟹3只(約500克)。醬料包八角2粒,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克,蔥2棵,姜1塊,老湯6000克,醬油40克,精鹽80克,白糖80克,味精50克。
做法
1.將海蟹洗凈,剝開(kāi)蟹殼,去除沙袋及內(nèi)臟,沖洗干凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼制成糖色。
3.坐鍋點(diǎn)火,將醬料包放入老湯中燒開(kāi),加入糖色、醬油、精鹽、味精,調(diào)成醬湯待用。
4.將海蟹放入醬湯中,以小火醬約25分鐘,關(guān)火后再燜5分鐘。
5.將海蟹撈出后切成兩塊,再擺回原來(lái)形狀,裝盤上桌即可。
鮮美蟹粥
材料
螃蟹一只、大米、姜絲、鹽、白胡椒。
做法
1、大米清洗干凈后,可以浸泡半小時(shí),以縮短熬煮時(shí)間,不泡也可以啊。
2、先刷洗干凈外殼,再掰開(kāi)蟹殼,去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開(kāi)始熬米粥,我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后,就可以關(guān)火了,蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開(kāi),米粒為開(kāi)花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊,姜絲。再熬5分鐘左右,就可以關(guān)火了。好再燜5分鐘。
小訣竅
食用時(shí),加入鹽、白胡椒調(diào)味。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法
1、螃蟹用清水流凈,放在盛器里。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
3、將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹螃蟹的做法水煮全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的水煮螃蟹了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。