5、炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鱈魚(yú)放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮開(kāi)，中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。
11、后撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。
方法四
材料
適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒。
5、放入白菜翻炒一下, 后調(diào)入鹽和雞精即可。
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開(kāi)水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。
方法五
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克，青、紅椒各20克。
調(diào)料
料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，姜片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內(nèi)加水燒開(kāi)，下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內(nèi)加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內(nèi)放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。
特點(diǎn)
肉質(zhì)軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃燉豆腐的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚(yú)燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。
