油茶面的做法 你沒吃過的經(jīng)典美食(2)

  6、直到面粉成為淡淡的麥黃色,面粉就炒熟了。

  7、用鏟子鏟起來看一下,面粉由白色變?yōu)辂滭S色,且色澤均勻。

  8、炒好的熟面粉倒在案板上,用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團(tuán)搟制松散。

  9、接下來做油茶面,在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我在蘇州買不到羊油,用了橄欖油和黃油代替,也可以用食用油或芝麻香油。

  橄欖油炒面油茶的制作過程

  1、炒鍋里倒入40克橄欖油。

炒鍋里倒入40克橄欖油

  2、倒入炒熟的面粉200克。

  3、開小火,用鏟子翻炒面粉,使面粉與橄欖油充分混合,翻炒均勻。

  4、并用鏟子背部按壓面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。

  5、放入壓好的果仁碎。

  6、放入炒熟的黑芝麻。

  7、放入制作好的熟白芝麻粉。

  8、用鏟子翻炒均勻,油茶面就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉。

  黃油炒面油茶的制作過程

  1、炒鍋里放入40克黃油,小火加熱至黃油融化。

  2、倒入炒熟的面粉200克。

  3、開小火,用鏟子翻炒面粉,使面粉與橄欖油充分混合,翻炒均勻。

  4、并用鏟子背部按壓面粉,把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。

  5、放入壓好的果仁碎。

  6、放入炒熟的黑芝麻。

  7、放入制作好的熟白芝麻粉。

  8、用鏟子翻炒均勻,油茶面就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉,我沒有加,為的是后面喝的時(shí)候可以隨自己喜好,放食鹽或糖做成甜咸味,口感更隨意。

  油茶吃法的操作過程

  1、鍋里放入適量的冷水,大火燒煮。

  2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,放入2勺做好的油茶。

  3、放入4勺冷水。

  4、用筷子把油茶與冷水朝一個(gè)方向攪拌均勻,形成無疙瘩狀的面糊。

  5、等鍋里的水燒開,把調(diào)好的油茶面糊倒入鍋中。

  6、一邊中火熬煮,一邊用勺子攪拌,以免糊鍋。

  7、等鍋煮開,湯汁變濃稠,加入1/2茶匙食鹽。

  8、撒入少量的五香粉。

  9、小碗里磕入一個(gè)雞蛋,用筷子攪散成蛋液。

  10、攪好的雞蛋液倒在鍋里。

  11、用筷子把蛋液劃散,形成絮狀的蛋液。

  12、吃的時(shí)候,把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入點(diǎn)葡萄干增加風(fēng)味。

  小訣竅

  1、堅(jiān)果的選擇是隨意的,可以根據(jù)自己的喜好放入,黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

  2、炒面粉火候的把握是關(guān)鍵,要注意用小火炒制,但也不能太小,火太小面粉不熟,火太大面粉易炒焦糊鍋底。

  3、炒面粉時(shí)要不斷的翻炒,不要把面炒糊,炒糊會(huì)有一股怪味。

  4、炒面粉的時(shí)候,面粉與熱氣會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象,在炒制過程要用鏟子背部把結(jié)塊的面疙瘩碾壓松散。

  5、炒好的油茶面放涼后,裝在密封盒內(nèi),放在陰涼干燥處保存,吃的時(shí)候隨吃隨取,一個(gè)冬天不會(huì)壞掉。

  6、在做油茶的時(shí)候,先把油茶用冷水稀釋再放入開水鍋中,這樣,油茶面入鍋后不易形成疙瘩狀的面團(tuán),做好的油茶口感爽滑。

  7、油茶可以直接用溫開水沖調(diào),也可以在火上熬煮。自己在家做建議熬煮一下再喝,味道更醇香濃厚。時(shí)間不需要太長(zhǎng),只要油茶糊入鍋后煮開變濃稠即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油茶面的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的油茶面了吧,油茶面是中國(guó)特色小吃,大家可以在家制作品嘗一下哦。

油茶面怎么做 油茶面的做法 油茶面的制作方法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...