2.浸泡后的板鴨洗凈，瀝干水分待用。
3.準備所需配料，姜去皮、切片。
4.板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒。
5.一直炒到鴨肉發(fā)亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來。
6.鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續(xù)翻炒幾分鐘。
7.鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個干凈的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠。
8.涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。
蘿卜燒板鴨
材料
板鴨1只(約400克)、白蘿卜50克、香菜1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、醬油1小匙、高湯2大匙、料酒2小匙、味精1小匙。
做法
1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟;將蘿卜洗凈切塊，汆水后撈出;蒜洗凈拍松;香菜洗凈切段。
2.鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜后用小火燒，汁濃后放入香菜炒勻即可。
注意
咸香適口，開胃下酒。板鴨本身有鹽，燒制時要控制好咸度。
香酥板鴨
材料
櫻桃谷白條鴨3只(重4500克)，精鹽100克，飴糖50克，白糖50克，料酒25克，蔥段15克，姜片10克，熟硝2克，紅曲粉3克，香油適量，香料包(內(nèi)裝花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將鴨子用溫水浸泡后，刮洗干凈，再將腹部剪開。用一根長竹扦將兩腿與腹部起，成平直形狀。
2、用一根長竹扦從背部翅根處穿起，也呈平直形狀，然后放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。
3、用調味料與藥料包煮成紅色鹵湯，將鴨子放入鹵熟撈出，再放至熏鍋中用白糖熏制上色，取出后再抹上香油即可。
材料替換
用此法同樣可制成香酥雞、香酥鴿、香酥鵪鶉等。
口味變化
去掉有色調味料，即成白鹵鴨。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬板鴨的做法全部內(nèi)容，大家在看完全文之后，是不是已經(jīng)了解了如何制作出美味的醬板鴨了呢?醬板鴨不僅味道鮮美而且具有很好的美容功效，大家在家不妨多吃一點哦。
