小酥肉
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗凈，瀝水后切相等的厚片。
2、生姜洗凈剁成細末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻后碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內(nèi)油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi)。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗凈后剁，細成蒜苗花。
8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。
三吃小酥肉
材料
面粉，鹽，醬油，雞精，豬肉，姜，料酒，雞蛋2個，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，蔥花。
做法
1.材料準備，豬肉切成條，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，雞精，醬油，鹽味20分鐘。
2.雞蛋2個，面粉，蔥花，干辣椒，花椒粒。
3.把雞蛋打散，再把面粉倒入雞蛋液里，后再加入適量的水，攪拌均勻即可，蛋糊里好不要有顆粒狀。
4.然后把味好的肉條部分放入雞蛋糊里，粘滿后撈起來下油鍋。
5.油溫不要太高，控制在中火就可以了。
6.炸好以后控干油裝盤，散上椒鹽即可!我在炸的時候就忍不住偷吃了幾塊，剛出鍋的酥肉太香了，外焦里嫩的!!
椒鹽酥肉蘋果
材料
豬肉少許，蘋果一個，雞蛋一個，少許淀粉，椒鹽粉，姜，醬油，料酒。
做法
1、肉切片，姜切碎粒，放入料酒、醬油、椒鹽腌十分鐘，入味。
2、打入雞蛋，拌勻。
3、掛了蛋糊的肉片在淀粉上滾一遍，均勻的沾上淀粉。
4、鍋里放適量油，燒熱，將肉片下鍋炸，先大火炸，再轉(zhuǎn)小火，這樣可以保證里頭的肉熟。
5、等到肉炸至金黃，撈出，用紙巾吸一下油即可。
6、蘋果切片，鍋里放適量油，燒熱，放入切好的蘋果片，大火稍加翻炒。
7、放入炸好的小酥肉，放適量椒鹽粉，炒勻即可。
小訣竅
1、蘋果一定要在酥肉炸好了再切，不然就生銹了啦。
2、蘋果也不需要炒很久，還是保持它的脆甜口感。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酥肉的做法大全全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的酥肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
