材料替換
原料中蜆子可改為針魚,則成為翠拌針魚。
口味變化
調(diào)味料中可酌加豆瓣辣醬,則成為辣味蜆子。
米醬蜆仔肉
材料
蜆24兩,吻仔魚1兩,姜絲少許,蔥花少許,高湯4大匙,米醬1大匙,糖1茶匙,料理米酒1茶匙。
做法
1.蜆用滾水煮開后,將蜆肉取出放入冷水中泡涼備用。
2.熱油鍋,將姜絲、蔥花爆香,加入米醬、糖、料理米酒及高湯調(diào)味后,后放入作法1的蜆肉及吻仔魚略微拌炒入味即可。
炒蜆仔
材料
蜆仔600公克,蕃茄1個,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,糖1/2小匙,烏醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙。
做法
1.蜆仔入水中吐沙約1小時,洗凈備用。
2.蕃茄切小??;芹菜切粒,備用。
3.熱一鍋,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開。
4.加入作法2的芹菜粒、其余調(diào)味料拌炒一下即可。
醬河蜆
材料
河蜆1斤,姜片約10片,大蒜8∼10粒,辣椒1∼2條,甘草3∼4片,蔭油4大匙,醬油2大匙,米酒4大匙,鹽1/4小匙。
做法
1.河蜆洗凈,加冷水腌過,開小火加熱至張口瀝干備用。
2.將瀝干的蜆仔,加入米酒與鹽攪拌均勻,再將其余調(diào)味料全部加入炒勻,即可放入冰箱冷藏腌約1天1夜即可入味。
結(jié)語:通過上文中介紹的關(guān)于蜆子肉的家常做法,我們知道了一些蜆子肉的做法,這其中也包括了炒蜆子肉的做法。當(dāng)我們不想出門又非常想吃蜆子肉的時候,我們不妨跟著文中介紹的方法試著做一下。