做法
1、先將洗凈并去角的螺絲放進(jìn)鍋內(nèi)焯水，(加幾片生姜)直到水開，將其撈出濾水。
2、炒鍋置火上，7成熱時(shí)放入黃豆醬、草果、八角、生姜、花椒、干辣椒炒出香味，放入螺絲爆炒2分鐘，再放入2調(diào)羹料酒炒勻。
3、后放入醬油一條羹，撒上鹽和味精，蓋上鍋蓋燜1分鐘，再放上幾根蔥段炒勻即可出鍋。
方法四
材料
青殼螺絲500g，豆瓣醬一湯匙，老抽半湯匙，白糖半湯匙，料酒一湯匙，雞精一點(diǎn)點(diǎn)，蔥花，姜片。
做法
1.螺絲反復(fù)用清水搓洗干凈，剪去尾部，瀝干水份。準(zhǔn)備一湯匙豆瓣醬、把姜切片、蔥白切段、蔥青切蔥花。
2.鍋中放油燒熱，放入姜片和蔥白爆香。
3.放入一湯匙豆瓣醬，爆炒出香味。
4.倒入螺絲一起翻炒一分鐘。
5.加一湯匙料酒翻炒一分鐘。
6.加半湯匙老抽炒勻。
7.加半湯匙白糖，加點(diǎn)水，大火快炒一分鐘。
8.加點(diǎn)雞精，撒入蔥花，炒勻出鍋。
方法五
材料
螺絲500克，蔥，姜，蒜，鹽，糖，味精，豆瓣醬。
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺絲洗凈備用。
2、熱鍋下油，待油七成熱時(shí)，放入蔥白、姜片、蒜瓣爆香。
3、放入螺絲翻炒，加糖少許，料酒烹香，加鹽少許。
4、加入豆瓣醬適量，翻炒燜鍋入味，加入味精適量，出鍋裝盤撒上蔥即可。
方法六
材料
螺絲一斤，干紅辣椒，蔥段，姜各適量。
調(diào)料
甜面醬2匙，美味豆面醬半匙，料酒1匙，花生油適量。
做法
1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒。
2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味。
3、下入螺絲，大火翻炒1分鐘。
4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘。
5、大火收干汁即可。
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