土豆和胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗凈，帶皮切成3cm大小的菱形塊。
老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗凈，掐去兩端，掰成兩半。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨后加入適量的水(約1200ml)，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
后將茄子塊放入繼續(xù)燉煮15分鐘即可。
小訣竅
如不易購得正宗的東北大醬，也可用北京的干黃醬加少許水調(diào)和開，再代替使用。
做法五
材料
南瓜、玉米、排骨、豆角。
做法
1、排骨過水撈出備用。
2、蔥切段、姜切片、花椒、八角。
3、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
做法六
材料
雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒，姜片，大蔥，料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，鹽。
做法
1.準(zhǔn)備材料，雞翅，胡蘿卜，土豆，青椒。
2.油鍋姜片和大蔥爆香。
3.雞翅洗凈瀝干入油鍋翻炒至表面微黃。
4.調(diào)入料酒，生抽，老抽，海天拌飯醬，冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。
5.胡蘿卜和土豆切厚一點的片。
6.青椒切片。
7.倒入胡蘿卜和土豆小火燉至軟爛。
8.倒入青椒并根據(jù)口味調(diào)入鹽。
9.大火收汁。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹亂燉的家常做法全部內(nèi)容，大家在看完全文之后是不是已經(jīng)學(xué)會了如何制作出美味的亂燉食品了呢?東北亂燉味道鮮美，做法簡單，非常適合在家制作，大家如果喜歡的話不妨動手試試。
