做法三
材料
肥腸，鹽，堿，淀粉，洋蔥，醬油。
做法
1.肥腸事先買好，紅色的是小苦腸，用鹽、用堿、用淀粉，三搓三洗，洗的透透亮亮。
2.加花椒、大料、蔥花、姜片放到高壓鍋里煮二十分鐘，撈出晾涼。
3.肥腸切塊。
4.將事先準(zhǔn)備好的洋蔥切成片狀。
5.鍋內(nèi)熱油，洋蔥爆香，放肥腸，大火翻炒，放醬油，鹽即可裝盤上桌。
做法四
材料
熟肥腸150克，胡蘿卜1根，青椒1只。
輔料
米醋2茶匙，蒜一瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少許。
做法
1.熟肥腸切段，胡蘿卜去皮洗凈切菱形片，青椒洗凈切菱形片，蒜切片。
2.鍋中燒開(kāi)水，放入胡蘿卜片，焯1分鐘后加入青椒片，再繼續(xù)焯一分鐘，一起撈出瀝水， 再將肥腸段放入開(kāi)水中，加入米醋，大火焯煮兩分鐘，撈出，用水沖洗一下，瀝水。
3.鍋中倒入油，燒熱后加入蒜片爆香，倒入肥腸段，加入老醋大火翻炒半分鐘。
4.加入胡蘿卜和青椒片，調(diào)入鹽，糖，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.后勾入水淀粉，翻勻后關(guān)火，撒少許味精即可。
小訣竅
1.自己處理生大腸，麻煩有難度，對(duì)于喜歡吃肥腸的人來(lái)說(shuō)，買當(dāng)?shù)胤判钠放频姆誓c熟制品，回來(lái)再入菜，是很好的選擇。
2.外賣的鹵熟肥腸，常常會(huì)有處理不凈的異味兒，特別是放涼之后，直接炒制的話，味道太大，不太容易接受，先將肥腸用加了醋的水焯煮一下，入鍋后再加醋烹一下，會(huì)很大程度地降低異味兒。
3.熟肥腸有一定的咸度，炒制中加鹽要根據(jù)實(shí)際情況增減。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于溜肥腸的家常做法的具體內(nèi)容，相信大家看了文中的介紹都知道了一些肥腸的做法，喜歡吃肥腸的朋友不妨跟著文中溜肥腸的做法一起做一做。
