茨菇的家常做法 教你茨菇新吃法(2)

  2.草魚宰殺治凈,片取去皮凈肉剁爛成茸。

  3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀。

  4.將茨菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻,成為餅料。

  5.取方盤一個,輕抹一層油,將餅料倒入,攤平。

  6.旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10分鐘至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成為茨菇餅。

  7.食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蠔油上碟便成。

  茨菇燒雞翅根

  材料

  雞翅根300克,茨菇200克,生姜片5克,大蒜頭5克,八角1個,花椒10粒,桂皮1小段,香葉1片,干紅辣椒2個,鮮紅辣椒1個,鮮綠尖椒1/2個,老抽1茶匙,生抽2湯匙,花椒水1茶匙,食鹽1/2茶匙,冰糖5克,清水500ml,食用油適量。

雞翅根300克,茨菇200克,生姜片5克,大蒜頭5克,八角1個

  做法

  1.雞翅根用花椒水浸泡10分鐘,泡去血水,沖洗干凈。

  2.茨菇用清水洗凈。

  3.將洗凈的茨菇掐芽、去皮備用。

  4.鍋內(nèi)加油炒至4成熱,放入冰糖。

  5.小火炒至冰糖融化,鍋中的冰糖漿會出現(xiàn)大氣泡,過一會大氣泡變成小而密的氣泡,能聞到熬糖的香味。

  6.立即倒入10ml清水,用鍋鏟將焦化糖全部溶化,這個水就是糖色。

  7.放入洗凈的雞翅根,大火快速翻炒至雞翅根表面都均勻的裹上色。

  8.放入生姜片5克、大蒜頭5克、八角1個、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、干紅辣椒2個,炒出香味。

  9.淋入入老抽1茶匙、生抽2湯匙、食鹽1/2茶匙炒勻,加入清水500ml。

淋入入老抽1茶匙、生抽2湯匙、食鹽1/2茶匙炒勻,加入清水500ml

  10.大火煮開后,用小勺撇去浮沫。

  11.倒入去皮的茨菇,大火燒煮20分鐘。

  12.燒至湯汁和菜齊平時,邊用鏟子攪動,邊大火收干湯汁,撒入青紅椒圈即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于茨菇的家常做法的內(nèi)容,想必大家從文中也知道了茨菇的功效茨菇的做法,學(xué)會了這些做法,再也不用只吃茨菇燒肉啦,可以換著花樣吃茨菇哦,你會發(fā)現(xiàn)它的味道其實還是挺不錯的。

茨菇的做法 茨菇的功效 茨菇的家常做法 
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