2.草魚(yú)宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸。
3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀。
4.將茨菇茸、魚(yú)肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料。
5.取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平。
6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為茨菇餅。
7.食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。
茨菇燒雞翅根
材料
雞翅根300克，茨菇200克，生姜片5克，大蒜頭5克，八角1個(gè)，花椒10粒，桂皮1小段，香葉1片，干紅辣椒2個(gè)，鮮紅辣椒1個(gè)，鮮綠尖椒1/2個(gè)，老抽1茶匙，生抽2湯匙，花椒水1茶匙，食鹽1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml，食用油適量。
做法
1.雞翅根用花椒水浸泡10分鐘，泡去血水，沖洗干凈。
2.茨菇用清水洗凈。
3.將洗凈的茨菇掐芽、去皮備用。
4.鍋內(nèi)加油炒至4成熱，放入冰糖。
5.小火炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會(huì)出現(xiàn)大氣泡，過(guò)一會(huì)大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。
6.立即倒入10ml清水，用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個(gè)水就是糖色。
7.放入洗凈的雞翅根，大火快速翻炒至雞翅根表面都均勻的裹上色。
8.放入生姜片5克、大蒜頭5克、八角1個(gè)、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、干紅辣椒2個(gè)，炒出香味。
9.淋入入老抽1茶匙、生抽2湯匙、食鹽1/2茶匙炒勻，加入清水500ml。
10.大火煮開(kāi)后，用小勺撇去浮沫。
11.倒入去皮的茨菇，大火燒煮20分鐘。
12.燒至湯汁和菜齊平時(shí)，邊用鏟子攪動(dòng)，邊大火收干湯汁，撒入青紅椒圈即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于茨菇的家常做法的內(nèi)容，想必大家從文中也知道了茨菇的功效及茨菇的做法，學(xué)會(huì)了這些做法，再也不用只吃茨菇燒肉啦，可以換著花樣吃茨菇哦，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的味道其實(shí)還是挺不錯(cuò)的。
