自制烤箱牛肉干做法五
材料
牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。
做法
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊。
2、水開后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水。
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味。
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤。
7、烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘后牛肉開始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。
自制麻辣牛肉干做法六
材料
主料：新鮮牛肉腿肉500克。
鹵水材料：香葉5片，八角4顆，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，細鹽1小匙。
炒香材料：白芝麻2大匙，特細辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙。
醬料：生抽2大匙，細砂糖1又1/2小匙，雞精1小匙。
做法
1、將鹵水材料加入清水1300ml，大火煮開后轉小火煮20分鐘。
2、將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。
3、鍋內燒開水，放入牛肉片煮至起泡，撈起沖凈，瀝干水份。
4、將氽燙過的牛肉片放入鹵肉鍋內，大火煮開后，加蓋小火煮約60分鐘。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉塊中。
6、撈起肉塊，切成5CM長條狀。
7、鍋子燒熱，放入白芝麻，小火炒至表面微黃。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出備用。
9、將生抽、砂糖、雞精在碗內混合均勻。
10、鍋內放2大匙步驟(9)，加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入調好的醬汁，繼續(xù)炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均勻即可。
小訣竅
1、鹵好的肉切成條，基本上已經很干了。所以炒的時侯只要用小火煸一下即可。
2、入鍋內煸了一會，油也不會吃進肉里，要倒出來再倒醬料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉時要注意用小火不會炒出糊味了。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于自制牛肉干的做法的全部內容，相信大家看了文中的介紹后，對自制牛肉干也有了一定的認識，那么喜歡吃牛肉的朋友，不妨學習文中的家庭自制牛肉干的做法制作美味牛肉干。
