五香鹵牛肉 正宗的鹵牛肉就該這樣做(2)

  做法三

  材料

  牛肉一斤,鹵水一斤,蔥姜適量,鹽10克,糖10克,各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)。

八角、桂皮、茴香、花椒等適量

  做法

  1、牛肉先泡水去掉血水,然后放入鍋中加適量的水煮開(kāi),將水去掉不要。

  2、準(zhǔn)備鹵水,我用的是老鹵。如果你沒(méi)有老鹵,請(qǐng)把我上面用的其他材料準(zhǔn)備好。

  3、然后把老鹵倒入小鍋中,再加入其他材料和適量的水。

  4、蓋蓋600w煮一小時(shí)左右。

  5、煮好的牛肉需要放在鍋內(nèi)。

  6、好放一天后再食用,因?yàn)楦胛丁?/p>

  做法四

  主料

  牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香葉、干辣椒、陳皮、大蒜、姜、洋蔥。

  輔料

  豆瓣醬(黃豆醬)、老鹵湯一碗(沒(méi)有可不放)、紅酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、姜。

  做法

  1、牛腱肉兩條,用冷水泡一個(gè)小時(shí)去掉血水。

  2、桂片,茴香,大料,香葉,干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮,大蒜,姜,洋蔥。

  3、都說(shuō)鹵牛肉其中有一味必須有醬,我用了一匙的豆瓣醬,用黃豆醬也不錯(cuò)的,老鹵湯一碗(沒(méi)有可不放)紅酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,鹽。

  4、半個(gè)蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。

  5、它調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,記得油溫不要太高,火不要放大。

  6、后倒入鹵湯,把冷凍好的牛肉放進(jìn)去,鹵半小時(shí)或一個(gè)小時(shí),鹵好的牛肉不要急于切片,在鹵湯中泡幾個(gè)小時(shí)或者一晚,然后再切片,沾著辣椒醬或者吃冷面,河粉的時(shí)候加上幾片,味道很棒的。

  做法五

  主料

  鮮生姜一塊、牛腱肉三斤、蔥白、半頭蒜、冰糖7粒。

  香料

  桂皮3段、草寇3個(gè)、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片、紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。

  做法

  1、牛毽肉冷水下鍋。

  2、燒開(kāi)后7、8分鐘,去除表面的雜質(zhì)和血沫。

  3、撈出,用清水沖洗干凈。

  4、香料用紗布包成小包,或裝入調(diào)料盒。

  5、重新?lián)Q一鍋清水,把蔥、姜、蒜和香料包放入。

  6、調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。

  7、大火滾煮30分鐘。

  8、然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個(gè)小時(shí),牛肉八分熟時(shí),放入適量鹽。也可在燉煮過(guò)程中放幾片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。

  9、鹵好的牛肉,在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上,牛肉更加入味好吃。

  10、放涼切片即食。上桌時(shí),可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配蘸料,醋加生抽,再來(lái)點(diǎn)兒蒜末,我喜歡在調(diào)料里少加點(diǎn)白糖就是天下至味啦,當(dāng)然放點(diǎn)辣椒油就更美味了。

  11、鹵過(guò)牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料,放涼后,蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的五香鹵牛肉,你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃鹵牛肉的人來(lái)說(shuō),真的是極好的??戳松厦嬲f(shuō)的怎樣鹵牛肉以及鹵牛肉的做法大全,想吃的就去做一做吧。

五香鹵牛肉 鹵牛肉的做法大全 怎樣鹵牛肉 
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