做法三
材料
牛肉一斤，鹵水一斤，蔥姜適量，鹽10克，糖10克，各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)。
做法
1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入鍋中加適量的水煮開，將水去掉不要。
2、準(zhǔn)備鹵水，我用的是老鹵。如果你沒有老鹵，請把我上面用的其他材料準(zhǔn)備好。
3、然后把老鹵倒入小鍋中，再加入其他材料和適量的水。
4、蓋蓋600w煮一小時左右。
5、煮好的牛肉需要放在鍋內(nèi)。
6、好放一天后再食用，因為更入味。
做法四
主料
牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香葉、干辣椒、陳皮、大蒜、姜、洋蔥。
輔料
豆瓣醬(黃豆醬)、老鹵湯一碗(沒有可不放)、紅酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、姜。
做法
1、牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水。
2、桂片，茴香，大料，香葉，干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮，大蒜，姜，洋蔥。
3、都說鹵牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯的，老鹵湯一碗(沒有可不放)紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽。
4、半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。
5、它調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。
6、后倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進(jìn)去，鹵半小時或一個小時，鹵好的牛肉不要急于切片，在鹵湯中泡幾個小時或者一晚，然后再切片，沾著辣椒醬或者吃冷面，河粉的時候加上幾片，味道很棒的。
做法五
主料
鮮生姜一塊、牛腱肉三斤、蔥白、半頭蒜、冰糖7粒。
香料
桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片、紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
做法
1、牛毽肉冷水下鍋。
2、燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。
3、撈出，用清水沖洗干凈。
4、香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。
5、重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6、調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7、大火滾煮30分鐘。
8、然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
10、放涼切片即食。上桌時，可根據(jù)個人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調(diào)料里少加點白糖就是天下至味啦，當(dāng)然放點辣椒油就更美味了。
11、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的五香鹵牛肉，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃鹵牛肉的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的怎樣鹵牛肉以及鹵牛肉的做法大全，想吃的就去做一做吧。
