燉盅食譜 做法多的數(shù)不過(guò)來(lái)(2)

  做法三

  材料

  日式小南瓜1個(gè),雞蛋2個(gè),肉末1兩,蟹枊1根,鹽適量。

  做法

  將小南瓜用刀橫切下上面的小蓋。

  用小勺子挖去南瓜瓤。

  換挖球器,挖出南瓜盅的花邊。

  將準(zhǔn)備好的南瓜盅入鍋蒸8分鐘。

  雞蛋打好,放入肉末、鹽、胡椒粉、用60度左右的熱水調(diào)勻,將蛋液倒入南瓜盅內(nèi),灑上蟹柳絲,放入蒸鍋蒸10分鐘左右,或者中火微波2分鐘,蒸好后淋上香油就可以了!

  小訣竅

  南瓜需預(yù)先蒸一下,這樣雞蛋液倒進(jìn)去就不會(huì)因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而蒸老。

  雞蛋液一定要用60度左右的熱水來(lái)調(diào),蒸鍋上汽后放入,鍋蓋不要蓋嚴(yán),留條小縫隙,這樣蒸出來(lái)的蛋羹會(huì)很細(xì)嫩,這是訣竅,平時(shí)蒸雞蛋羹也可以用此方法。

  做法四

  材料

  水發(fā)牙揀翅250g,冬瓜1500g,蟹黃75g,火腿絲10g,上湯1000g,姜汁20g,精鹽5g,味精1g,雞粉1g,料酒20g。

水發(fā)牙揀翅250g,冬瓜1500g,蟹黃75g

  做法

  (1)冬瓜1500g去皮,取瓤制冬瓜盅10件,焯水后放燉器中待用。

  (2)水發(fā)牙揀翅250g加姜汁20g焯水,分放在10只冬瓜盅內(nèi),上湯1000g放精鹽5g,味精1g,雞粉1g,料酒20g,嘗口后灌湯,封蒸紙上籠蒸1小時(shí)。

  (3)蟹黃開(kāi)水燙后放在魚翅上,再蒸1分鐘取出,面上放火腿絲即可上桌。

  操作要求

  冬瓜,魚翅焯水時(shí),不要粘油。

  加蒸紙以防進(jìn)水,影響湯的清醇。

  做法五

  材料

  南瓜,白蘿卜,胡蘿卜,香菇,油菜,青豆,杠子頭片,姜。

  做法

  1、蔬菜都切小塊,用油炒一下胡蘿卜塊。

  2、把炒好的胡蘿卜和其他材料一起放在砂鍋里。

  3、加清水。

  4、開(kāi)鍋后,改小火燉半個(gè)小時(shí)。

  5、后出鍋前加少量的鹽即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燉盅食譜的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的燉盅美味了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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