珍珠丸子做法三
材料
肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。
做法
1、將糯米提前浸泡4小時(shí)備用，蔥姜洗凈切末，用一點(diǎn)水泡上。
2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻。
3、再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn))，讓肉餡上勁。
5、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥。
6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。
8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好。
9、上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
珍珠丸子做法四
材料
糯米，豬肉餡兒，酒和醬油，蔥，白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁。
做法
糯米泡4，5個(gè)小時(shí)，瀝干待用。
豬肉餡兒，加一點(diǎn)酒和醬油攪上勁。
蔥切末，多放點(diǎn)油，微波爐轉(zhuǎn)30秒，拌入蒜末，再轉(zhuǎn)15-20秒出香味。
(注意千萬(wàn)別把蒜轉(zhuǎn)糊了，會(huì)發(fā)苦)倒入肉餡。
再加點(diǎn)白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁攪勻。
搓成小丸子，滾上糯米。
我做的丸子很小，大火蒸15-20分鐘即可。
如果丸子比較大，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于珍珠丸子的家常做法，從這些珍珠丸子的做法中，我們知道了珍珠丸子怎么做好吃，知道要添加什么材料，不過(guò)這材料都是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定的，就要看你喜歡吃什么口味的了。
