左宗棠雞 帶你品嘗鮮嫩爽滑的雞肉(2)

  做法二

  食材

  雞腿4只、生粉90克、雞蛋黃1個(gè)、食鹽5克、干辣椒5個(gè)、生抽10毫升、大蒜3瓣、白醋15毫升、白糖10克。

生抽10毫升、大蒜3瓣

  做法

  1.將雞腿洗凈,大蒜、姜切碎,蔥切絲,干辣椒切粒待用。剪刀沿雞腿的一端剪向另一端,剔除骨頭。

  2.雞肉切成2X2cm的塊。裝進(jìn)碗中,放蛋黃與鹽攪拌均勻。下油鍋前再將生粉拌進(jìn)雞肉中。

  3.油開后,將雞肉倒進(jìn)去。用筷子不停翻攪。

  4.將調(diào)料所用所有調(diào)料放進(jìn)碗中,調(diào)成汁。

  5.鍋內(nèi)留少許底油,干辣椒煸炒香。倒入調(diào)好的醬汁,小火煮到黏稠。

  6.倒進(jìn)炸好的雞塊,快速翻炒均勻即可。

  做法三

  食材

  雞腿3只(370克)、紅蘿卜1/3根、蒜3瓣、蔥1根、雞蛋1只、米酒1湯匙、生抽1湯匙、油1湯匙、生粉1湯匙、白醋1湯匙、生抽2湯匙、米酒1湯匙、番茄醬1湯匙、白糖1/2湯匙、雞粉1/2湯匙、油1碗、生粉1/2湯匙。

  做法

  1.雞腿洗凈剔去骨頭,肉切成塊,加入1只雞蛋清、1湯匙米酒、1湯匙生抽、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻,腌制30分鐘入味。

  2.紅蘿卜去皮,先切成薄片,再切成三角形。蒜剁成蓉,蔥切蔥花。將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

  3.取半碗清水,加入1湯匙白醋、2湯匙生抽、1湯匙米酒、1湯匙番茄醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙蒜蓉調(diào)勻,做成醬汁待用。

  4.鍋內(nèi)注入1碗油燒熱,倒入雞腿肉先大火炸2分鐘,再改小火慢炸5分鐘,待肉熟后撈起瀝干油。

  5.倒出鍋內(nèi)余油,爆香蒜蓉和紅蘿卜片,淋入醬汁煮至沸騰,倒入雞腿肉拌炒入味,灑上蔥花,即可出鍋。

  小貼士

  1.給雞腿剔骨時(shí),要小心別切傷手,可先在雞腿上劃幾刀,再慢慢將骨和肉分離開。

  2.醬汁調(diào)勻后,先試一下味,如果醬汁合口味便停手,覺(jué)得味道不夠再添調(diào)料。

  3.油炸雞腿肉時(shí),應(yīng)先旺火燒熱油再放入雞腿肉炸,待雞腿肉外層被熱油鎖住后,便轉(zhuǎn)小火慢炸至肉熟,如果想吃酥脆點(diǎn)的雞腿肉,炸的時(shí)間可稍長(zhǎng)一些。

  4.炒制炸好的雞腿肉前,應(yīng)先將醬汁煮入味,再倒入炒勻勾芡,炸好的雞腿肉不可久煮,否則肉會(huì)過(guò)老。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的左宗棠雞,你們都了解了吧。這對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō),都是極好的。看了上面說(shuō)的左宗棠雞的做法以及左宗棠雞是哪個(gè)地方的菜,感興趣的就可以按照上面說(shuō)的去做一做。

左宗棠雞 左宗棠雞是哪個(gè)地方的菜 左宗棠雞的做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...